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Curry de pois chiches et patate douce

Name: Curry de pois chiches et patate douce
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g Pois chiches; 2 Patate douce; 100 g Épinards; 1 Oignon; 3 gousses Ail; 1 c. à soupe Huile de coco; 200 g Riz brun

Un plat chaud, réconfortant et 100 % végétalien aux épices douces.

⏱ Prépa 10 min 🍳 Cuisson 25 min 👤 4 personnes Vegan Facile 🔥 430 kcal

Valeurs nutritionnelles · par portion

430

kcal

Énergie

14g

Protéines

65g

Glucides

14g

Lipides

10g

Fibres

Sucres

🛒 Ingrédients

400 g Pois chiches

2 Patate douce

100 g Épinards

1 Oignon

3 gousses Ail

1 c. à soupe Huile de coco

200 g Riz brun

👨‍🍳 Préparation

1. Faites revenir oignon et ail émincés dans l'huile de coco 3 min.

2. Ajoutez la patate douce en dés, les épices (curry, cumin, curcuma).

3. Versez les pois chiches égouttés et 400 ml de lait de coco.

4. Laissez mijoter 20 min jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.

5. Ajoutez une poignée d'épinards en fin de cuisson. Servez avec du riz brun.

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