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Quinoa salad with vegetables

Name: Quinoa salad with vegetables
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Quinoa; 1 pièce Lemon; 1 pièce Cucumber; 1 pièce Bell pepper; 10 pièce Tomato; 2 c. à soupe Extra virgin olive oil

A colorful, protein-rich salad combining quinoa, seasonal vegetables and lemon vinaigrette.

⏱ Prep 10 min 🍳 Cook 15 min 👤 2 personnes Vegan Facile 🔥 320 kcal

Nutrition Facts · per serving

320

kcal

Energy

12g

Protein

45g

Carbs

10g

Fat

Fiber

Sugar

🛒 Ingredients

150 g Quinoa

1 pièce Lemon

1 pièce Cucumber

1 pièce Bell pepper

10 pièce Tomato

2 c. à soupe Extra virgin olive oil

👨‍🍳 Instructions

Cook the quinoa for 15 minutes. Dice the cucumber, cherry tomatoes and pepper. Mix everything with lemon juice, olive oil, salt and pepper.

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