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Chickpea, tomato and parsley salad

Name: Chickpea, tomato and parsley salad
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 250 g Chickpeas; 1/2 Lemon; 1/4 Onion; 2 Tomato; 2 c. à soupe Extra virgin olive oil; 1 c. à café Ground cumin; 1 pincée Black pepper; 1 c. à soupe Dried parsley; 1 pincée Fine salt

Mediterranean chickpea salad with fresh tomatoes and herbs.

⏱ Prep 10 min 🍳 Cook 0 min 👤 2 personnes Vegan Facile 🔥 280 kcal

Nutrition Facts · per serving

280

kcal

Energy

12g

Protein

38g

Carbs

Fat

10g

Fiber

Sugar

🛒 Ingredients

250 g Chickpeas

1/2 Lemon

1/4 Onion

2 Tomato

2 c. à soupe Extra virgin olive oil

1 c. à café Ground cumin

1 pincée Black pepper

1 c. à soupe Dried parsley

1 pincée Fine salt

👨‍🍳 Instructions

1. Drain and rinse the chickpeas.

2. Crush tomatoes, finely slice red onion.

3. Mix chickpeas, tomatoes, onion, dried parsley.

4. Prepare the vinaigrette: olive oil, lemon, cumin, salt, pepper.

5. Pour over the salad, mix and leave to marinate for 15 minutes.

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