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Insalata di lenticchie e barbabietole

Name: Insalata di lenticchie e barbabietole
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1/2 Cipolla; 2 c. à soupe Olio extra vergine di oliva; 150 g Lenticchie verdi; 1/2 c. à café Cumino macinato; 1 Limone

Insalata colorata con lenticchie verdi, barbabietola rossa e vinaigrette alla senape.

⏱ Prep. 10 min 🍳 Cottura 20 min 👤 2 personnes Vegan Facile 🔥 250 kcal

Valori nutrizionali · per porzione

250

kcal

Energia

14g

Proteine

36g

Carboidrati

Grassi

10g

Fibre

Zuccheri

🛒 Ingredienti

1/2 Cipolla

2 c. à soupe Olio extra vergine di oliva

150 g Lenticchie verdi

1/2 c. à café Cumino macinato

1 Limone

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere le lenticchie verdi per 20 minuti in acqua salata, scolarle.

2. Tagliare a cubetti la barbabietola cotta.

3. Preparare la vinaigrette: olio d'oliva, aceto di limone, cumino e sale.

4. Mescolare le lenticchie, la barbabietola rossa e la cipolla tritata.

5. Condire con vinaigrette e servire caldo o freddo.

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