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Curry tailandese di verdure e cocco
Curry vegano senza glutine aromatizzato con latte di cocco, zenzero e curcuma.
⏱ Prep. 10 min
🍳 Cottura 25 min
👤 3 personnes
Sans gluten
Facile
🔥 410 kcal
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Valori nutrizionali · per porzione
410
kcal
Energia
12g
Proteine
58g
Carboidrati
17g
Grassi
10g
Fibre
9g
Zuccheri
🛒 Ingredienti
1
Carota
2 cm
Zenzero
1
Cipolla
2
Patata dolce
180 g
Riso integrale
300 g
Ceci
1 c. à soupe
Olio di cocco
1/2
Limone
80 g
Spinaci
👨🍳 Preparazione
1. Rosolare cipolla e zenzero in olio di cocco per 3 minuti.
2. Aggiungi la patata dolce e i ceci tagliati a dadini. Far rosolare per 3 minuti.
3. Versare 400 ml di latte di cocco, curcuma, curry e peperone dolce. Lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
4. Aggiungere gli spinaci e la carota tagliata a julienne 3 minuti prima della fine.
5. Servire su riso integrale con uno spicchio di limone.
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🥦
Carota
Verdure
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🥦
Zenzero
Verdure
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🥦
Cipolla
Verdure
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🥦
Patata dolce
Verdure
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🌾
Riso integrale
Cereali e amidi
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🫘
Ceci
Legumi
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🫒
Olio di cocco
Grassi e semi oleosi
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🍎
Limone
Frutta
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Spinaci
Verdure
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