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Ensalada de lentejas rojas y mango

Una ensalada colorida con proteínas vegetales y sabores exóticos.

⏱ Prep. 10 min 🍳 Cocción 10 min 👤 2 personnes Vegan Facile 🔥 350 kcal
Información nutricional · por porción
350
kcal
Energía
15g
Proteínas
46g
Carbohidratos
12g
Grasas
10g
Fibra
18g
Azúcares
🛒 Ingredientes
1 Abogado
1 Limón
1 mango
2 Tomate
60 g Espinaca
200 g lentejas coralinas
2 c. à soupe Aceite de oliva virgen extra
👨‍🍳 Preparación
1. Enjuagar y cocer las lentejas coralinas durante 8 minutos en agua hirviendo. Drenar.
2. Cortar en dados el mango, el tomate y el aguacate.
3. Mezcle las lentejas enfriadas y la fruta.
4. Condimente con aceite de oliva, limón, comino y cilantro.
5. Sirva sobre una cama de espinacas.
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